国人对于健康食品的需求加大，而核桃营养丰富，素来是健康食品的重要原料之一。不难看出，未来我国发展核桃深加工市场前景十分广阔。

　　近段时间，被列为“四大干果”之一的核桃进入成熟季。中国是世界上核桃起源中心之一，种植面积和产量都位于世界前列。现如今，国人对于健康食品的需求加大，而核桃营养丰富，素来是健康食品的重要原料之一。不难看出，未来我国发展核桃深加工市场前景十分广阔。

　　中国核桃资源十分丰富，大多数省份均有分布，但以云南、山西、四川、河北、新疆、陕西等省居多。根据统计数据显示，2019年中国核桃产量约为362.7万吨，较2018年上升35.8万吨，同比增长10.95%，核桃消费量也有所上升，达到355.68万吨。现如今，我国核桃已经具有一定的发展规模，未来几年，深加工将成为市场发展关键。

　　我国核桃的食用历史悠久，开发的核桃产品数量众多，包括炒核桃、核桃仁、核桃露、核桃油、核桃粉等等。在深加工技术的支持下，我国涌现出一批核桃深加工企业，提升了农产品附加值，实现了产业链延伸。近两年，我国食品科技有了很大的发展，深加工技术正在持续升级中。

　　例如核桃油的生产，从压榨法到有机溶剂萃取法、水代法、超临界二氧化碳流体萃取法等。传统工艺中所存在的不足被逐渐填补，整体的操作性增强，工艺上也相对更为简单。此外，核桃产品的开发程度也逐渐加深。当下买球官方网站，利用生物酶解技术在脱脂核桃仁中提取核桃肽是具有较好的发展前景。它富含人体必需的多种氨基酸，是一种新型营养物质。

　　现如今，核桃深加工产业的发展前景可观，不少种植地区加快了核桃深加工的进程。云南省巍山彝族回族自治县核桃种植历史悠久，当地大力扶持深加工基地发展，现有核桃收购加工规模以上企业9家，核桃收购加工户200多家，年收购加工核桃果近8万吨、核桃仁2万多吨，产值达4.5亿元以上。

　　核桃是四川凉山州脱贫攻坚、兴林富民的重要产业。目前，全州挂果面积已达291万亩，干果年产量17万吨。当地一从事核桃深加工的公司总投资1.55亿元建立核桃深加工项目，投产后，将年消耗核桃干果5万吨左右。同样位于凉山州内另一大核桃深加工项目核桃油深加工项目也正抓紧推进。该项目总投资2.5亿元，一期项目预计年加工核桃10万吨左右。

　　新疆阿克苏市人民政府曾与杭州某农林科技有限公司签订了投资2亿元的核桃精深加工项目协议。据了解，该项目将引进核桃坚果大小分级、重量分拣自动化流水线条；核桃仁全自动碎壳、剥仁、去壳流水线条；核桃仁色选分级系统1套；核桃仁物理去衣全自动深加工流水线套，项目目前已建成并正式投产。

　　过去，核桃产业存在收购加工多为初加工，加工产值不高，科技支撑能力不强，一、二、三产业融合发展不够等问题。但现如今，食品机械发展迅速，为深加工产业发展奠定了技术基础，，成为推动核桃产业新旧动能转换的强力驱动。